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01/12/2025
Regolamento (UE) 2017/625: la rete di sicurezza della filiera alimentare
Un “manuale unico” dei controlli ufficiali dal campo alla tavola
Il Regolamento (UE) 2017/625 è il pilastro europeo dei controlli ufficiali: una vera “rete di sicurezza” che garantisce che le norme su alimenti, mangimi, salute e benessere animale, sanità delle piante e fitosanitari siano applicate in modo omogeneo in tutta l’UE.
La sua missione è chiara: creare un sistema unico di istruzioni e regole di controllo valido lungo tutta la catena alimentare, superando frammentazioni e differenze nazionali. I controlli diventano basati sul rischio (più intensi dove serve), più coordinati tra autorità e più efficaci nel prevenire pericoli e frodi.
Per imprese e operatori significa regole più uniformi, maggiore attenzione a tracciabilità e autocontrollo, e un quadro europeo che protegge consumatori, mercato interno e qualità delle produzioni. In sintesi: la sicurezza alimentare non si controlla solo alla fine, si costruisce in ogni fase della filiera.
25/11/2025
Controlli ufficiali nel settore alimentare: quadro normativo, possibili esiti e gestione operativa per gli OSA
Nel settore alimentare i controlli ufficiali non sono un evento raro: sono parte stabile del sistema di sicurezza UE e italiano e possono riguardare qualsiasi fase della filiera, dalla produzione alla distribuzione fino alla somministrazione. Le Autorità verificano igiene, HACCP, etichettatura e allergeni, tracciabilità, MOCA e conformità di prodotto.
Quando emergono non conformità, l’esito non è automaticamente una multa: esiste una scala di interventi che va dalle prescrizioni di adeguamento alla diffida (per violazioni sanabili), fino alle sanzioni e ai provvedimenti più impattanti come sospensioni, sequestri o richiami. La differenza tra una chiusura semplice e una sanzione con effetti economici e reputazionali dipende da tre fattori: rapidità di adeguamento, evidenze documentali solide e corretta gestione del dialogo con l’Autorità.
Per questo conoscere procedure e tempistiche è una tutela concreta per l’azienda e un vantaggio competitivo.
18/11/2025
Allergeni negli Stati Uniti: un modello in evoluzione
Negli Stati Uniti la gestione degli allergeni alimentari è il risultato di un percorso normativo e scientifico solido, costruito progressivamente per rispondere all’aumento delle allergie nella popolazione e alla necessità di garantire una comunicazione chiara al consumatore.
Il punto di partenza è la FALCPA (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, 2004), che per la prima volta introduce un elenco federale obbligatorio di “major food allergens” e impone modalità uniformi di dichiarazione in etichetta.
A questo si affianca il lavoro del Threshold Working Group della FDA, un gruppo multidisciplinare che ha analizzato dati clinici, soglie di rischio, prevalenza delle allergie e severità delle reazioni. Il loro rapporto ha rappresentato una base scientifica fondamentale per comprendere come livelli minimi di esposizione possano influenzare la sicurezza dei consumatori allergici.
L’evoluzione normativa prosegue con il FASTER Act (2021), che riconosce ufficialmente il sesamo come nono allergene principale, sulla base di nuovi studi epidemiologici che ne evidenziavano la crescente diffusione e l’aumento di reazioni non dichiarate. L’inserimento del sesamo conferma la capacità del sistema statunitense di adattarsi a rischi emergenti, pur all’interno di un quadro normativo molto rigoroso, poiché ogni modifica all’elenco allergeni richiede un atto del Congresso.
Questo percorso dimostra come evidenze scientifiche, salute pubblica e regolamentazione possano evolvere in modo integrato, costruendo un sistema di etichettatura sempre più trasparente, orientato alla protezione del consumatore e basato su dati concreti, monitoraggio costante e collaborazione tra enti scientifici e legislativi.
Approfondisci la storia, gli allergeni principali e le evidenze scientifiche alla base della regolamentazione USA.
28 ottobre 2025
Dalle stelle alle lettere: due visioni di etichettatura alimentare tra trasparenza e compliance.
FSANZ e Nutri-Score: due approcci alla compliance nell’etichettatura alimentare
Interlabeling analizza l’evoluzione dei sistemi nutrizionali fronte pacco e le prospettive regolatorie per il mercato europeo.
La trasparenza delle informazioni nutrizionali è ormai un elemento chiave delle politiche alimentari globali. Sempre più enti regolatori stanno rivedendo i propri sistemi di etichettatura front-of-pack (FOP) per aiutare i consumatori a scegliere in modo consapevole e per promuovere comportamenti alimentari equilibrati.
Quali le implicazioni per le imprese e per la qualità? Quali sono i metodi per il calcolo del FOP in Australia?
In questa direzione si muove Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), che ha avviato un importante processo di revisione volto a rendere più chiara e coerente la comunicazione nutrizionale dei prodotti confezionati.
Due le principali linee di intervento:
- la possibile obbligatorietà del sistema Health Star Rating (HSR), oggi volontario;
- la revisione del Nutrition Information Panel (NIP), per migliorarne leggibilità e coerenza con gli altri strumenti di etichettatura.
L’Health Star Rating: il sistema a stelle dell’Australia e della Nuova Zelanda
Lanciato nel 2014, l’HSR assegna da 0,5 a 5 stelle in base al profilo nutrizionale complessivo del prodotto.
L’algoritmo valuta sia i nutrienti penalizzanti (energia, zuccheri totali, grassi saturi, sodio) sia i nutrienti premianti (fibre, proteine, frutta, verdura, legumi e frutta secca).
Il sistema, finora volontario, mira a semplificare il confronto tra alimenti all’interno della stessa categoria, offrendo un indicatore sintetico della loro “qualità nutrizionale”.
Se entro novembre 2025 almeno il 70 % dei prodotti idonei non riporterà l’HSR, il sistema potrà essere integrato nel Food Standards Code, diventando vincolante.
Il Nutri-Score europeo
Nel contesto europeo, il Nutri-Score rappresenta oggi il principale sistema di etichettatura nutrizionale fronte pacco.
Introdotto in Francia nel 2017, assegna a ciascun prodotto una lettera da A a E associata a un colore dal verde al rosso, in funzione dell’equilibrio tra nutrienti “positivi” e “negativi” per 100 g o 100 ml di alimento.
La sua immediatezza visiva lo ha reso popolare in diversi Paesi dell’UE (Francia, Germania, Belgio, Spagna, Paesi Bassi, Lussemburgo), ma l’adozione resta volontaria e non ancora armonizzata.
Due filosofie comunicative a confronto
Pur condividendo l’obiettivo di favorire scelte alimentari consapevoli, i due sistemi si differenziano per approccio e impatto comunicativo.
Quali le implicazioni per le imprese e per la qualità? Quali sono i metodi per il calcolo del FOP in Australia?
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Update! 01/12/2025
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