L'etichettatura nel settore delle carni.

In un contesto di crescente attenzione da parte dei consumatori alla sicurezza, all’origine, alla trasparenza e alla qualità degli alimenti, l’etichettatura assume un ruolo strategico per le aziende della filiera delle carni: non è più solo un obbligo di legge, ma un vero e proprio strumento di comunicazione, credibilità e vantaggio competitivo.

Questo corso nasce con l’obiettivo di accompagnare i partecipanti — responsabili qualità, tecnologi alimentari, operatori del settore carni, consulenti normativi — attraverso un percorso formativo chiaro, operativo e aggiornato sulle principali norme che regolano l’etichettatura delle carni, sulle specificità del settore, e su come tradurre correttamente tali requisiti in pratica aziendale.

Perché partecipare:

• Per acquisire familiarità con i principali regolamenti in materia di etichettatura alimentare (a livello europeo e nazionale) applicabili al settore delle carni.
• Per comprendere le caratteristiche specifiche dell’etichettatura nel comparto carni (origine, specie animale, trattamenti, conservazione, ingredientistica, allergeni, dichiarazioni nutrizionali, claim etc.).
• Per apprendere, attraverso esempi e casi reali, come progettare e revisionare un’etichetta conforme e “pronta per il mercato” evitando sanzioni, richiami o ritorni reputazionali.
• Per migliorare la comunicazione verso il consumatore finale e verso i canali distributivi, valorizzando le qualità del prodotto e garantendo trasparenza.

Destinatari:

• Responsabili qualità, produzione e confezionamento di stabilimenti della carne e delle carni trasformate.
• Tecnologi alimentari, consulenti, auditor, operatori della filiera carni.
• Addetti marketing e sviluppo prodotto che intendono integrare la normativa di etichettatura con le logiche di posizionamento del prodotto.
• Qualunque operatore (anche esterno) interessato alla materia dell’etichettatura nel comparto carne.

Contenuti e struttura del corso:

1. Quadro normativo generale e settoriale
   • Regolamento (UE) 1169/2011 “Informazioni alimentari fornite ai consumatori” e sue evoluzioni.
   • Normative verticali applicabili al settore carni (direttive, regolamenti, specifiche per carne fresca, trasformata, origin-labelling, ecc).
   • Focus su controlli, sanzioni e responsabilità in etichettatura.
2. Specificità dell’etichettatura nel settore delle carni
   • Denominazione di vendita, specie animale, tipo di taglio, ingredienti e additivi.
   • Indicazione dell’origine/luogo di provenienza, dichiarazioni “da allevamento”, “carne biologica”, tipologie DOP/IGP etc.
   • Obblighi riguardanti allergeni, ingredienti, quantità netta, modalità di conservazione, data di congelamento o congelamento antico, termini di validità.
   • Dichiarazione nutrizionale e claim nel settore carni: opportunità e limiti.
3. Esempi pratici e casi-studio
   • Revisione di etichette esistenti nel comparto carni: errori comuni e best practice.
   • Esercitazione: progettazione di un’etichetta corretta per un prodotto carne-o-carni trasformate.

Metodologia didattica:

Il corso sarà erogato in modalità webinar, con interazione diretta docente-partecipanti, presenza di slide, casi reali, esercitazioni in aula e strumenti operativi scaricabili. Sarà fornito materiale di supporto completo (slides) — in linea con le prassi degli eventi Interlabeling.

Durata e modalità:

Indicativamente 4 ore (modulabile in base al livello di approfondimento richiesto e al numero di esercitazioni). 

Obiettivi finali:

Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:

• Interpretare e applicare correttamente le normative vigenti in materia di etichettatura per prodotti carnei.
• Redigere o verificare etichette conformi, con particolare attenzione alle specificità del settore carni.
• Implementare processi interni aziendali che garantiscano la conformità e la correttezza dell’etichetta lungo il ciclo vita del prodotto.
• Riconoscere e prevenire criticità, sanzioni o rischi reputazionali legati all’etichettatura non conforme.
• Utilizzare l’etichetta non solo come obbligo normativo, ma anche come strumento di valorizzazione del prodotto e trasparenza verso il consumatore.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione, utile per certificare le competenze acquisite e per rafforzare il proprio curriculum professionale.

 Con la professionalità e l’esperienza di Interlabeling, le aziende trovano un partner affidabile non solo per la consulenza normativa, ma anche per la formazione specializzata del personale, trasformando la conformità in un reale vantaggio competitivo.

Se la tua azienda non riesce a organizzare internamente la formazione, ci pensa Interlabeling a formare i tuoi addetti, garantendo qualità, competenza e aggiornamento costante.

I posti sono limitati, massimo 10 partecipanti, iscriviti subito e riserva il tuo posto!